천년연어 킷카와

무라카미 전통적인 연어료리를 선물로

청류 미오모테가와강이 흐르는 무라카미에서는 그 강을 거슬러 올라가는 연어도 명물의 하나입니다. 천년연어 킷카와는 원래 쌀도매상과 술공장을 운영하고 있었지만 1950년대 무라카미 전통의 연어문화가 잃어져 가는 것에 위기감을 안고 업종을 전환했습니다. 구운 연어를 양념에 담는 ‘야키즈케’과 알 간장조림, 알 된장조림 등 연어의 모든 부위를 남기지 않게 많은 상품을 판매하고 있습니다. 그 상품을 제조하는 것은 가게 안에 있는 작업장소입니다. 무려 1000마리 이상의 연어를 천장에서 늘어뜨리고 있습니다. 이렇게 말리는 것으로 보존성을 높이면서 맛을 농축한다고 합니다.가을에 어획한 연어를 한 마리씩 손질하며 물로 씻어낸 후 소금을 바르는 등 사전 준비도 손이 가는 작업입니다. 손을 덜지 않고 준비된 일품은 소중한 분들에게 드리는 선물로 안성맞춤입니다. 메이지시대（明治時代） 때 건축된 시중의 상가인 점포에서는 이로리에서 데운 감주를 마실 수도 있습니다.